Halbzeitrezepte #1: Spaghetti nach Art des Admirals
Definitiv keine Vitaminbombe. Gewöhnungsbedürftig, aber ich mag’s. Und es schmeckt besser, als man meint.
300g Spaghetti in Salzwasser kochen.
Währenddessen 1 kleine Zwiebel und 1 kleine Knoblauchzehe kleinschneiden und in einer großen tiefen Pfanne in Öl andünsten. 1-2 Dosen Ölsardinen abtropfen lassen und in die Pfanne geben. Sobald die Sardinen breiig werden, mit Salz, Pfeffer, etwas Chili und viel Paprikapulver würzen.
300-400 ml Wein (rot oder weiß, es geht beides; sogar der blöde Lambrusco, den man bei der Pizzaorder immer bekommt, geht) dazugießen und einköcheln lassen, bis das Ganze Saucenkonsistenz hat.
Zu diesem Zeitpunkt sollten dann auch die Spaghetti soweit sein. Diese abgießen, in die Pfanne zur Sauce geben und durchrühren.
2-3 Eßlöffel gehackte Petersilie (tiefgefroren geht gut) dazugeben, einige Minuten bei noch warmer Herdplatte ziehen lassen.
Mit geriebenem Parmesan servieren.
Diese Basisversion läßt sich noch aufmotzen mit geschnittenen Tomaten, Tomatenmark und/ oder Kapern, die man genau dann dazugibt, wenn mit in die Pfanne wirft, wenn man es für richtig hält.